Su richiesta di Eva Kant pubblico una vecchia ricetta del mio paese che in passato veniva preparata per la vigilia di Natale. Quella che propongo è una mia personalizzazione. Nella ricetta tradizionale ovviamente non potevano esserci i capperi. Non c'erano neppure le olive e credo che la cipolla e il peperoncino siano stati aggiunti nel dopoguerra.Ingredienti: (per 4 persone)
340 g spaghetti, 800 g di pelati (i migliori secondo me sono sempre i MUTTI), 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 160/240 g di tonno in scatola, una manciata di capperi siciliani sotto sale, olive nere, peperoncino fresco, prezzemolo, 2-3 cucchiai d'olio.
Preparazione:
Soffriggete la cipolla in una padella a fuoco molto dolce.
Quando la cipolla si sarà appassita aggiungete l'aglio schiacciato o a pezzettini (a seconda delle inclinazioni agliesche personali), i capperi dissalati, le olive snocciolate e tagliate a pezzettini e il peperoncino. Lasciate ancora soffriggere per un paio di minuti, aggiungete il tonno scolato e coperchiate. Dopo qualche minuto aggiungete i pelati, mescolate e lasciate cuocere fin quando la salsa non si sarà totalmente addensata.
Buon appetito e fine settimana!
un vecchio "trucco" consiglia di aggiungere un poco di H2O tiepida (meno di 1/2 bicchiere), per poi girare velocemente il tonno a fiamma vivace, versati i pelati abbassare la fiamma.
RispondiEliminaLa pasta con il tonno era il pranzo classico dei miei campi scout e insieme e pasta aglio olio e peperoncino erano consuetudine delle terribili e nostalgiche spaghettate di mezzanotte, magari per riposarsi da una estenuante partita a Risiko il sabato sera. Guarda come stavamo ridotti!
ubik, sì, potrebbe essere un'idea. Ma se fai soffriggere a fuoco bassissimo vedrai che l'acuqa non servirà.... di solito sono contrario alle annacquature ;-)
RispondiEliminaciao Dioniso!
RispondiEliminaadesso che vado giù e sicuramente avrò tanto tempo libero, cercherò senz'altro di fare questa tua ricetta squisita...
volevo soltanto salutarti e dirti grazie di tutto. E' stato piacevole
conoscerti.
buon fine settimana Dioniso!
GRAZIE 1000, DIONISO!!
RispondiEliminaDomani compro gli ingredienti che mi mancano in casa e sperimenterò...senza annacquature!
(Ma che dice Ubik?)
Un bacione a te e uno a Zucchero
Pasta al tonno mon amour, il pasto simbolo dello studente fuorisede e affamato...poco costoso, semplice da preparare e molto gustoso!
RispondiEliminaQuindi tu metti aglio e cipolla? Io sapevo di due scuole di pensiero...anzi...tre...con aglio...con cipolla....niente delle due cose... Per quanto mi riguarda sposo uno dei tre pensieri a seconda di quello che mi dice la mia dispensa in cucina...
Ciao Pati, è stato un piacere anche per me. Quando partirai? Quindi avrai anche la possibilità di cucinare?
RispondiEliminaEva Kant, bene, bene. Fammi sapere. A ubik puoi sempre preparare una padellina di sugo a parte ;-)
Gennaro, sì, effettivamente l'accostamento aglio e cipolla non è comunissimo nella nostra cucina. Io lo uso abbastanza e non mi dispiace. Un'altra ricetta in cui lo uso è quella della pasta con lo scorfano, che vi consiglio vivamente di provare.
Pati, se trovi lo scorfano o la rana pescatrice, ora che hai tempo....
Caro Dioniso,
RispondiEliminacome "promesso" oggi ho cucinato la pasta col tonno secondo la tua ricetta...il risultato è stato OTTIMO!! Roba da leccarsi i baffi!
Buon fine settimana a Zucchero e a te e grazie ancora per l'aiuto culinario
Cara Eva Kant, mi fa molto piacere sapere che la ricetta abbia dato questi risultati. Ma era d'accordo anche quel criticone di ubik ;-) ... o prima di esprimere un giudizio è andato a controllare che cosa ne pensasse il suo critico culinario di fiducia :-)))))
RispondiEliminaBaci e abbracci e buona domenica!
Il piatto è piaciuto anche a Ubik, che rimane un criticone perchè mi contesta il fatto che io scriva sul blog "Caro Dioniso". Ubik dice che non si usa e bla bla bla...Ma che ci vuoi fare, io sono un pò retro'!
RispondiElimina(D'altronde Eva Kant è una lady di altri tempi)
Buona domenica!
Ma certo! Un po' di vecchie buone maniere non guastano mai.
RispondiEliminatramate alle mie spalle...
RispondiElimina:-)
RispondiEliminaSono le 9.10 e, come sempre, mi hai fatto venir fame.
RispondiEliminaChe dici, me li faccio due spaghetti per colazione? :D
Sai che la mia mamma al posto del prezzemolo mette una foglia di alloro e non è niente male? ;-)
Mica sarebbe una cattiva idea ;-)
RispondiEliminaSì, l'alloro lo usiamo pure noi per alcuni sughi. Prevalentemente per quelli con la carne. Però mi pare interessante provarlo anche nel sugo col tonno. La prossima volta lo proverò. Grazie per il suggerimento!